昨日，台中新光三越百貨發生疑似因餐廳改裝導致的瓦斯氣爆，造成嚴重傷亡。此事件突顯了百貨與餐飲業在氣體管理上的風險，並引發社會各界對公共場所安全管理的高度關切。在人流密集的百貨與餐飲環境中，建立完善的環境管理體系非常重要，尤其是針對氣體外洩的偵測與緊急應變標準作業程序（SOP）。氣體洩漏一旦發生，可能引發火災或爆炸，甚至造成人員傷亡，對環境安全、企業營運及品牌信譽都會帶來重大衝擊。因此，如何強化環境管理、降低風險並提升應變能力，是當前急需解決的問題。競爭力企管將與您一同探討。
百貨與餐飲業者如何應對環境風險管理挑戰
百貨商場與餐飲業，每日都需接待大量客戶，且擁有多家店面、中央廚房與各類設備，讓環境變得多變且複雜。瓦斯管線老舊、設備維護不足、通風管理不當、人員應變訓練不足，這些因素都是氣體外洩事故頻發的潛在原因，此外，還有空氣品質、汙水處理、廢棄物處理、消防安全等多方面的風險，若管理不當，將影響營運安全、客戶體驗，甚至違反環保與安全法規。
應對環境風險管理的好工具 — ISO 14001
此次百貨氣爆事件為環境風險管理敲響警鐘，企業應評估如何預防此類情況的發生，或制定事件發生後的危機應變策略。競爭力企管建議導入ISO 14001，透過系統化的架構，建立有效的環境管理系統，同時強化對潛在環境風險的預防與控制。
ISO 14001對於百貨與餐飲業主要應用於以下領域：
- 風險管理：識別環境風險，如氣體外洩、污染排放、廢棄物管理等。
- 緊急應變：建立標準作業程序（SOP），確保事故發生時能迅速應對。
- 污染預防：控制有害氣體排放，如廚房油煙、商用燃氣洩漏等。
為什麼百貨與餐影業應導入ISO 14001?
- 提升營運安全：有效降低火災、爆炸等風險，保護顧客與員工安全。
- 維護品牌信譽：建立環保形象，提升消費者信任度。
- 符合法規要求：政府已針對電梯、消防、電力電器、自來水與瓦斯管線強化安全檢查，導入 ISO 14001 可幫助企業符合法規標準。
從台中新光三越氣爆事件看氣體外洩風險問題
此次氣爆事件疑似是餐廳改裝導致的瓦斯氣爆，公共場所最常見的氣體外洩風險因素：燃氣使用、設備老化、維護不善、操作不當、環境密閉等，此外，百貨與餐飲業高度依賴燃氣設備，但這些場所的燃氣系統與家用相比，規模更大、壓力更高，發生氣體外洩的風險也更嚴重：
- 商用瓦斯管線較家用更粗，輸送的氣體量更大，一旦外洩，短時間內即可累積高濃度可燃氣體，增加爆炸與火災風險。
- 設備老化與維護不善 可能導致管線破裂、接頭鬆脫，進而造成氣體洩漏。
- 施工與裝修時誤傷管線，若無妥善規劃，可能在拆除、切割過程中造成瓦斯管破裂，引發嚴重事故。
為降低以上氣體外洩的風險，可導入氣體偵測技術，確保異常狀況能夠及時發現與應對。同時，建立定期檢測與維護機制，透過以下5項，確保偵測設備與燃氣系統運作正常：
- 裝修拆除前安全檢查：機電技師應攜帶竣工圖，與承包商確認水電、瓦斯管線位置，確保斷水、斷電、斷瓦斯後再施工，並安裝煙霧偵測器監測粉塵濃度，超標時立即暫停作業。
- 日常巡檢：員工每日檢查燃氣設備與管線狀況。
- 每月測試：確認感測器功能正常，無損壞或故障。
- 年度保養：專業技術人員進行全面檢測與維修，並提供安全報告。
根據《建築物室內裝修管理辦法》，供公眾使用的建築物（如百貨公司）進行室內裝修時，若涉及特定項目（例如天花板、牆面、隔屏變更等），則需要向直轄市或縣（市）主管建築機關申請審核圖說並取得許可證。
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緊急應變 SOP
為確保企業在發生事故時能夠迅速應對，降低損害與風險，應在事件發生前建立「緊急應變標準作業程序（SOP）」，可透過以下四個步驟進行：
- 建立緊急應變小組：組建由避難指導組、防災搶救組、通訊組和應變指揮主管等組成的緊急應變小組，明確各組的職責和任務。
- 制定應變計劃：根據場所特性和可能面臨的風險，制定詳細的緊急應變計劃，包括疏散路線、集合點、應急設備位置等。
- 定期演練：每年定期進行消防安全、化學品災害、防洪等不同類型的防災演練，提高員工和顧客的應急反應能力，確保在緊急情況下能夠迅速、有序地進行疏散和處置。
- 溝通與通報機制：建立有效的內部和外部溝通機制，確保在緊急情況下，相關信息能夠及時傳達給所有受影響的人員，以及相關應急救援機構。
若當發生氣體外洩或或其他緊急情況時，應保障顧客和員工的安全，實施以下緊急應變 SOP：
步驟1：立即通報 📢
當發生火災、氣體外洩等緊急狀況時，現場人員應立即確認事件的性質與範圍，並迅速將事件信息通報給緊急應變小組及相關主管，啟動緊急應變計劃。
步驟2：啟動緊急應變計劃 ⛑️
應變指揮主管在安全區域設立臨時指揮中心，統籌指揮各項應變行動，各應變小組（如避難指導組、防災搶救組、通訊組）按照預定計劃執行各自職責。
步驟3：疏散程序 🏃♂️
立即啟動火災警報或其他警報系統，通知全體人員進行疏散。避難指導組人員佩戴識別標誌，指引顧客和員工按照預定的疏散路線，有序前往安全集合點。對於行動不便者、老人、兒童等特殊人群，安排專人協助其疏散。
步驟4：現場控制👮
防災搶救組在確保安全的前提下，關閉相關區域的電源、瓦斯等，防止事態擴大。若是火警，當火勢尚小且可控，使用滅火器等設備進行初期滅火。
步驟5：通訊與聯絡📞
通訊組負責在內部傳達最新的事件進展和指示，確保各小組之間的訊息暢通，必要時，立即聯絡消防、醫療等外部應急機構，請求支援。
步驟6：人員清點與救護🚑
在安全集合點對疏散人員進行清點，確保所有人員均已安全撤離。對於受傷人員，提供初步急救處置，並等待專業醫療人員的到來。
步驟7：事後檢討與改進📄
事件結束後，對整個應變過程進行評估，總結經驗教訓，並根據評估結果，修訂緊急應變計劃和SOP，並加強相關培訓和演練。
台中新光三越的瓦斯氣爆事件再次提醒我們，公共場所在環境風險管理上肩負重大責任。百貨商場與餐飲場所人員密集，氣體外洩等潛在風險不容忽視。為了有效減少此類事故，企業必須加強環境風險管理，並提前做好預防與準備。ISO 14001作為重要的環境管理工具，有助於建立完善的風險管理體系，並持續改進環境安全管理。此外，企業應普及應急演練與應對知識，確保員工在突發事件中能迅速反應，最大程度減少損害。最終，這不僅是對顧客與員工的責任，更是企業可持續發展的關鍵。
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參考資料：聯合新聞、TVBS新聞、經濟日報
圖片來源：unsplash
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